Brodetto alla vastese

Ang brodetto alla vastese ay isang pangkaraniwang ulam ng lutuing dagat ng Abruzzo na pinagsasama ang mga kulay, amoy at lasa ng dagat at lupa sa isang masarap na sopas ngunit magaan din para sa pagiging totoo ng mga sangkap. Sa pagtukoy sa tradisyon ng rehiyon, mayroong iba ' t ibang uri ng brodetto depende sa mga lalawigan na umaabot sa 33 km ng baybayin. Bukod sa Vasto (CH), sa katunayan, maaari rin nating banggitin ang brodetto na "alla giuliese" o "Alla pescarese". Kasaysayan at alamat ng vastese Fish soup Kasaysayan ang brodetto ay ipinanganak upang magamit at mabawi ang lahat ng maliit at maliit na isda na bumubuo ng" scafetta " o ang basket ng isda na itinago ng mangingisda para sa kanyang sarili, marahil na may mas kaunting perpektong piraso upang ibenta o maiiwan sa pagtatapos ng araw. Hindi bihira na ito ay ihanda nang direkta sa bangka. Tulad ng maraming tradisyonal na mga recipe na ipinanganak na "mahirap", ngayon ang brodetti ay naging masayang pinggan kasama na rin ang mga mollusc at mahalagang isda tulad ng scampi, cuttlefish, bakalaw, mullet, redfish, palombo, cephalus, nag-iisa at iba pa. Sa kapanganakan at sa opisyal na recipe ng kung ano ang tinukoy sa lokal na diyalekto na "Lu vrudàtt vuastarèule", walang maraming mga katiyakan at sa katunayan ang delegasyon ng Vasto ng Italian Academy of cooking ay idineposito at nakarehistro ang disiplina ng" Brodetto Alla Vastese" na iminungkahi ng akademikong Pino Jubatti. Kasunod ng iba ' t ibang mga pananaliksik na isinagawa, sa katunayan, isinasaalang-alang na ang resipe na ito ay ang pinaka-pare-pareho sa mga gamit na ipinasa sa paglipas ng panahon. Ayon sa alamat, si brodetto alla vastese ay asawa ng isang mangingisda mula sa chietino na isang araw ay nagpasya na isama ang mga isda, na karaniwang ginagamit para sa sopas, na may mga gulay. Nagdagdag siya ng sili, perehil at Florentine ribbed na kamatis na tinawag, sa Abruzzo, "kalahating oras" na mga kamatis, nakakakuha ng isang kumplikadong ulam sa mga lasa at napaka-kaaya-aya. Ang mataba at masarap na kamatis na "mezzo tempo", isang tipikal na produkto ng Vasto, ay inani sa tag-araw habang sa taglamig magagamit ito sa mga nakabalot na garapon.