Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese është një pjatë tipike e kuzhinës Detare Abruzzo që kombinon ngjyrat, aromat dhe aromat e detit dhe tokës në një supë të shijshme, por edhe të lehtë për vërtetësinë e përbërësve. Në lidhje me traditën rajonale, ekzistojnë lloje të ndryshme të brodetto në varësi të krahinave që shtrihen përgjatë 33 km të bregdetit. Përveç Asaj Të Vasto (CH), në fakt, mund të përmendim edhe brodetto "alla giuliese" apo "Alla pescarese". Historia dhe Legjenda e supës së peshkut vastese Historikisht brodetto ka lindur për të përdorur dhe rikuperuar të gjithë peshqit e vegjël dhe të vegjël që përbënin" skafetën " ose shportën e peshkut që peshkatari mbante për vete, ndoshta me copa më pak të përsosura për të shitur ose lënë në fund të ditës. Nuk ishte e pazakontë që ajo të përgatitej direkt në varkë. Ashtu si shumë receta tradicionale të lindura "të varfra", sot brodetti janë bërë pjata të kushtueshme duke përfshirë edhe molusqe dhe peshq të vlefshëm si scampi, sepje, Merluc, mullet, redfish, palombo, cephalus, sole dhe të tjerë. Në lindjen dhe në recetën zyrtare të asaj që përcaktohet në dialektin lokal "lu vrudàtt vuastarèule", nuk ka shumë siguri dhe në fakt delegacioni Vasto i Akademisë italiane të gatimit ka depozituar dhe regjistruar Disiplinën e" Brodetto Alla Rastese" të propozuar nga akademiku Pino Jubatti. Pas hulumtimeve të ndryshme të kryera, në fakt, u konsiderua se kjo recetë ishte më e qëndrueshme me përdorimet e dhëna me kalimin e kohës. Sipas legjendës, brodetto alla vastese ishte gruaja e një peshkatari nga chietino i cili një ditë vendosi të integrojë peshk, që përdoret zakonisht për supë, me perime. Ai shtoi djegës, majdanoz dhe Domate fiorentin ribbed quajtur, Në Abruzzo, "gjysmë kohe" Domate, marrjen e një pjatë komplekse në shije dhe shumë të këndshme. Domatja me mish dhe e shijshme "mezzo tempo", një produkt tipik I Vasto, korret në verë ndërsa në dimër është në dispozicion në kavanoza të paketuara.