Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese je typickým pokrmom morskej kuchyne Abruzzo, ktorá kombinuje farby, vône a chute mora a pôdy v chutnej polievke, ale tiež svetlo pre pravosť zložiek. V súvislosti s regionálnou tradíciou existujú rôzne typy brodetto v závislosti od provincií, ktoré sa tiahnu pozdĺž 33 km pobrežia. Okrem toho Vasto (CH) môžeme v skutočnosti spomenúť aj brodetto "alla giuliese "alebo"Alla pescarese". História a legenda o vastese rybia polievka Historicky sa brodetto narodil, aby používal a zotavoval všetky malé a malé ryby, ktoré tvorili "scafettu" alebo rybí kôš, ktorý si rybár nechal pre seba, možno s menej dokonalými kúskami na predaj alebo na konci dňa. Nebolo neobvyklé, že sa pripravuje priamo na lodi. Rovnako ako mnoho tradičných receptov narodených "chudobných", aj dnes sa brodetti stali luxusnými jedlami vrátane mäkkýšov a cenných rýb, ako sú krevety, sépia, treska, parmica, Sebastes, palombo, cephalus, sole a ďalšie. Pokiaľ ide o narodenie a oficiálny recept na to, čo je definované v miestnom dialekte "Lu vrudatt vuastaruleule", nie je veľa istôt a v skutočnosti delegácia Vasto talianskej akadémie varenia uložila a zaregistrovala disciplinárnu disciplínu" Brodetto Alla Vastese", ktorú navrhol akademický Pino Jubatti. Po rôznych výskumoch sa v skutočnosti usúdilo, že tento recept bol najviac konzistentný s použitiami, ktoré sa odovzdávali v priebehu času. Podľa legendy bola brodetto alla vastese manželkou rybára z chietina, ktorý sa jedného dňa rozhodol integrovať ryby, ktoré sa bežne používajú na polievku, so zeleninou. Dodal chilli, petržlenovú vňať a Florentské Rebrované paradajky nazývané v Abruzzo "polovičné" paradajky, ktoré získali zložité jedlo v príchutiach a veľmi príjemné. Mäsité a chutné paradajky "mezzo tempo", typický produkt Vasto, sa zberajú v lete, zatiaľ čo v zime sú k dispozícii v balených nádobách.