Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese to kwintesencja morskiej kuchni Abruzji, która łączy kolory, smaki i smaki morza i ziemi w aromatyczną zupę, ale także łatwą do autentyczności składników. W odniesieniu do tradycji regionalnej istnieją różne rodzaje brodetto w zależności od prowincji, które rozciągają się wzdłuż linii brzegowej 33 km.wraz z Vasto (CH), w rzeczywistości można również wspomnieć o brodetto "alla giuliese" lub "alla pescarese". Historia i legenda zupy rybnej vastese Historycznie ta zupa urodził się go używać i odzyskać wszystkie ryby, małe i najmniejsze, które stanowiły "scafetta", czyli kosz na ryby, że rybak trzymał go za sobą, być może z kawałków mniej doskonały do sprzedaży lub pozostałości na koniec dnia. Często gotowano go bezpośrednio na łodzi. Podobnie jak wiele receptur, tradycji Nate ' a "ubogich", dziś zupa stała się luksusowe dania, w tym skorupiaków i cennych gatunków ryb, takich jak krewetki, mątwy, dorsz, barwena, okoń morski, rekin, barwena, flądra i inne. Nie ma wiele pewności co do narodzin i oficjalnego przepisu na to, co nazywa się w lokalnym dialekcie "Lu vrudàtt vuastarèule", aw rzeczywistości delegacja Vasto Włoskiej Akademii kuchni złożyła i zarejestrowała dyscyplinarny "Brodetto alla Vastese" zaproponowany przez akademika Pinot Giubatti. W wyniku różnych badań przeprowadzonych, w rzeczywistości, uznano, że ten przepis był najbardziej odpowiedni do stosowania przekazywanych w czasie. Według legendy, w rozwoju zupa z Vasto była żona rybaka chietino że pewnego dnia postanowił uzupełnić ryby, powszechnie używane do zupy, z warzyw. Dodał chili, pietruszkę i Florenckie żebrowane pomidory, zwane, w Abruzji, pomidorami "pół czasu", uzyskując wyrafinowane danie w smakach i bardzo przyjemne. Mięsisty i aromatyczny pomidor "half time", typowy produkt Vasto, zbiera się latem, a zimą jest dostarczany w zapakowanych słoikach.