BRODETTO DI PESCE ALLA ROMAGNOLA

Il Brodetto nasce nei secoli scorsi come piatto povero dei pescatori dell’Adriatico, che cucinavano per se stessi quel pescato che era difficile da vendere per la sua bassa qualità o per via delle ridotte dimensioni. Ogni paese della Costa ha la propria variante che però non altera nella sostanza la ricetta base, la cui caratteristica è proprio quella di utilizzare diverse qualità di pesce fresco in base alla stagione. Una delle versioni più rinomata è quella “alla Portocorsinese”, la cui ricetta è stata depositata in Camera di commercio nel 2006 dall’Accademia Italiana della Cucina.