Top of the World
Kas sa tead Bassano brokkoli? Bassano brokkoli on tegelikult väiksema kujuga lillkapsas kui kõige tavalisem lillkapsas. Toiduvalmistamine ei eralda halba lõhna.
See on väga õrn, võine ja magus. Ta sööb nii oma õit (kollakasvalge värvusega Õisik) kui ka õrnemaid ja sisemisi rohelisi lehti.
See on Vicenza provintsis asuva Bassano del Grappa piirkondade iseloomulik köögivili, mis on gastronoomiasektoris kuulus selliste toodete poolest nagu spargel ja roosa sibul.
Bassano brokkoli on Pove, Bassano ja Rosa vaheliste alade tüüpiline köögivili, mis on nende piirkondade territooriumi ja kliimaga suurepäraselt kohanenud.
Selles piirkonnas sajandeid kasvatatud köögiviljal on kolm sorti, mis klassifitseeritakse vastavalt nende koristamise aastaajale: bonorivo, mis kasvab teistest varem ja koristatakse tegelikult jaanuaris, hooaja keskel ja lõpuks hilja. Bassano brokkoli on mõne aasta jooksul taas tuntust kogunud ja üha rohkem kokkasid soovib selle ainulaadse maitse tõttu oma roogadesse lisada.
Arvatakse, et see köögivili on seotud Veneto kuulsa köögiviljaga, brokkoli fiolaro Di Creazzoga, mille kvaliteeti hindas ka kirjanik Goethe. Brokkoli fiolaro Di Creazzo võlgneb oma nime murdeväljendile fioi (mis tähendab "lapsi" ja antud juhul viitab varre mitmele õisikule). See on köögivili, mida on viimasel ajal palju ümber hinnatud ja mis on Vicenza roogadesse uuesti sisse pandud. "Brokkoli fiolaro Di Creazzo festival" on suuresti kaasa aidanud selle maitsva toote taasavastamisele: festivali esimene väljaanne toimus 2000.aastal ja täna registreeritakse osalemise tippe kuni 15 000 inimest.
