Apakah Anda Tahu Brokoli Bassano? Brokoli Bassano sebenarnya adalah kembang kol dengan bentuk yang lebih kecil dari kembang kol yang paling umum. Memasak tidak mengeluarkan bau busuk.
Hal ini sangat lembut, mentega dan manis. Ia memakan bunganya (perbungaan dengan warna putih kekuningan) dan daunnya yang lebih lembut dan hijau bagian dalam.
Ini adalah sayuran khas daerah Bassano del Grappa, di provinsi Vicenza, terkenal di sektor gastronomi untuk produk-produk seperti asparagus dan bawang merah muda.
Brokoli Bassano adalah sayuran khas daerah antara Pove, Bassano dan Rosa, yang telah beradaptasi sempurna dengan wilayah dan iklim daerah tersebut.
Dibudidayakan di daerah ini selama berabad-abad, sayuran khusus ini memiliki tiga varietas, yang diklasifikasikan menurut waktu tahun di mana mereka dipanen: bonorivo, yang tumbuh lebih awal dari yang lain dan sebenarnya dipanen pada bulan Januari, pertengahan musim dan, akhirnya, terlambat. Brokoli Bassano telah mendapatkan kembali ketenaran selama beberapa tahun dan semakin banyak koki ingin memasukkannya ke dalam hidangan mereka berdasarkan rasanya yang unik.
Diperkirakan bahwa sayuran ini terkait dengan karakteristik sayuran terkenal Veneto, brokoli fiolaro di Creazzo, kualitas yang juga diperkirakan oleh penulis Goethe. Brokoli fiolaro di Creazzo berutang namanya pada ekspresi dialek fioi (yang berarti "anak-anak" dan, dalam hal ini, mengacu pada beberapa perbungaan batang). Ini adalah sayuran yang telah banyak dievaluasi ulang belakangan ini dan telah dimasukkan kembali ke dalam hidangan Vicenza. "Festival brokoli Fiolaro di Creazzo" sebagian besar berkontribusi untuk menemukan kembali produk lezat ini: edisi pertama festival diadakan pada tahun 2000 dan hari ini mencatat puncak partisipasi hingga 15.000 orang.
