Brokoliai iš Bassano

Descrizione

Ar žinote Bassano brokolius? Bassano brokoliai iš tikrųjų yra mažesnių formų žiediniai kopūstai nei labiausiai paplitę žiediniai kopūstai. Virimas nesuteikia jokio blogo kvapo.

Tai labai švelnus, sviestinis ir saldus. Jis valgo tiek savo gėlę (žiedyną su gelsvai balta spalva), tiek švelnesnius ir vidinius žalius lapus.

Tai būdinga Bassano del Grappa vietovių Vičencos provincijoje daržovė, gastronomijos sektoriuje garsėjanti tokiais produktais kaip šparagai ir rausvieji svogūnai.

Bassano brokoliai yra tipiška daržovė vietovėse tarp Pove, Bassano ir Rosa, kuri puikiai prisitaikė prie šių vietovių teritorijos ir klimato.

Šimtmečius auginama šioje srityje, ši konkreti daržovė turi tris veisles, kurios klasifikuojamos pagal metų, kuriais jos deramos, laiką: bonorivo, kuris auga anksčiau nei kiti ir iš tikrųjų nuimamas sausio mėnesį, sezono viduryje ir galiausiai vėlai. Bassano brokoliai kelerius metus atgavo žinomumą ir vis daugiau virėjų nori jį įtraukti į savo patiekalus dėl unikalaus skonio.

Manoma, kad ši daržovė yra susijusi su garsiąja Veneto daržove, brokoliu fiolaro Di Creazzo, kurią taip pat įvertino rašytojas Goethe. Brokoliai fiolaro Di Creazzo savo vardą turi dėl tarmės išraiškos fioi (Tai reiškia "vaikai" ir šiuo atveju nurodo kelis stiebo žiedynus). Tai daržovė, kuri pastaruoju metu buvo daug iš naujo įvertinta ir vėl įdėta į Vičencos patiekalus. "Brokolių festivalis Fiolaro Di Creazzo" labai prisidėjo prie šio skanaus produkto atradimo iš naujo: pirmasis festivalio leidimas vyko 2000 m.ir šiandien užfiksuoja dalyvavimo pikus iki 15 000 žmonių.