Brokula Bassano

Descrizione

Znate li brokulu Bassano? Brokula je zapravo cvjetača s najmanjim oblicima najčešće cvjetače. Kuhanje ne daje nikakav neugodan miris.

Vrlo je nježna, masna i slatka. Hrani se i svojim cvijetom (cvat žućkasto – bijele boje) i nježnijim i unutarnjim zelenim lišćem.

To je povrće karakteristično za područja Bassano del Grappa, u provinciji Vicenza, poznata u gastronomskom sektoru po proizvodima poput šparoga i ružičastog luka.

Brokula Bassano povrće je tipično za područja između pove, Bassana i ruže koja se savršeno prilagodila teritoriju i klimi tih područja.

Uzgajano na ovom području stoljećima, ovo povrće ima tri sorte koje se klasificiraju prema dobu godine u kojoj se beru: bonorivo, koji raste ranije od ostalih, a zapravo se bere u siječnju, medijastinum i na kraju kasni. Brokula Bassano stekla je slavu već nekoliko godina, a sve više i više kuhara želi je uključiti u svoja jela zbog svog jedinstvenog ukusa.

Smatra se da je ovo povrće povezano s poznatim povrćem karakterističnim za Veneto, brokulom Fiolaro di Creazzo, kvalitetu ocjenjuje i Goetheov pisac. Brokula Fiolaro di Creazzo svoje ime duguje dijalekatskom izrazu alsin (što znači "sinovi" i, u ovom slučaju, odnosi se na brojne cvjetove stabljike). To je povrće koje je u posljednje vrijeme jako precijenjeno i ponovno je ugrađeno u jela od jeseni. "Festival brokule Fiolaro di Creazzo" uvelike je pomogao u ponovnom otkrivanju ovog ukusnog proizvoda: prvo izdanje festivala održano je 2000.godine i danas bilježi vrhunce sudjelovanja do 15.000 ljudi.