Bu makarna tabağı kömür gibi siyah. Kalamar mürekkebi ezmesi, varoluş ve görünüm arasındaki çelişkiyi masaya koyan neredeyse felsefi bir yemektir. Kalamar dilimlerini yumuşayana kadar domates sosunda pişirin. Kalamar mürekkebi, deneyimli balıkçıların kırılmadan nasıl çıkarılacağını bildiği küçük bir kabukta bulunur. Kalamar mürekkebi makarnası (genellikle spagetti veya linguini) İtalya'nın birçok kıyı bölgesinin mutfağında yaygın bir yemektir, ancak birbirinden çok farklı olmayan iki geleneksel yemek vardır: Sicilya ve Venedik. Kalamar mürekkebi antik çağlardan beri Venedik Lagününde kullanılmıştır. Başlangıçta kıyılmış kalamarları baharatlamak için kullanılıyordu, ancak daha sonra birileri klasik bir Venedik uzun makarnası olan "bigoli" için kullanmayı düşündü, çünkü muhtemelen onları geleneksel hamsi, sardalye ve yeşil soğanlarda görmekten bıkmıştı.
