Het is een must om het straatvoedsel van de Palermo-keuken te vermelden, het straatvoedsel aan de top van de speciale wereldranglijst die door Forbes wordt opgesteld, waarvan het symbool wordt vertegenwoordigd door de panelle vergezeld van brood. De panelle wordt bereid met kikkererwtenmeel, water, peterselie en zout; het verkregen beslag wordt dan gesneden en gebakken. 'U pani chi Panelli is een heerlijke snack vaak gecombineerd met kroketten (ook wel cazzilli genoemd), die bestaan uit aardappelkroketten, peper en peterselie.
