Bròquil De Bassano

Descrizione

Coneixeu En Bassano broccoli? El bròquil Bassano és en realitat una coliflor amb formes més petites que la coliflor més comuna. Cuinar no fa mala olor.

És molt tendra, carnosa i dolça. Menja tant la seva flor (inflorescència de color blanc groguenc) com les seves fulles més tendres i verdes interiors.

És una hortalissa característica de Les zones De Bassano Del Grappa, A La província De Vicenza, famosa en el sector gastronòmic per productes com espàrrecs i cebes rosades.

El Bassano bròquil és un vegetal típic de Les zones entre Poe, Bassano i Rosa, que s'ha adaptat perfectament al territori i clima d'aquestes zones.

Cultivada en aquesta zona des de fa segles, aquesta verdura en particular té tres varietats, que es classifiquen segons l'època de l'any en què es cullen: el bonorivo, que creix abans que les altres i de fet es cull al gener, la temporada mitja i, finalment, la tardana. Bassano Broccoli ha recuperat notorietat des de fa uns anys i cada vegada més cuiners volen incloure-la en els seus plats en virtut del seu sabor únic.

Es creu que aquesta verdura està relacionada amb una característica vegetal famosa del Vèneto, el bròquil fiolaro Di Creazzo, una qualitat també estimada per L'escriptor Goethe. El bròquil fiolaro Di Creazzo deu el seu nom a l'expressió dialectal fioi (que significa "nens" i, en aquest cas, es refereix a les múltiples inflorescències de la tija). Es tracta d'una verdura que ha estat reavaluada molt en els últims temps i que ha estat reinserida en els plats De Vicenza. El "festival de bròquil Fiolaro Di Creazzo" ha contribuït en gran mesura a redescobrir aquest saborós producte: la primera edició del festival es va celebrar l'any 2000 i avui registra pics de participació fins a 15.000 persones.