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Pane Casareccio di Genzano IGP ist ein hochwertiges Backwarenprodukt, das mit der Marke IGP (geschützte geografische Angabe) ausgezeichnet ist. Dieses Brot wird ausschließlich in der Gemeinde Genzano in der Region Latium aus hochwertigem Mehl, Salz, Wasser, Weizenkleie und natürlicher Hefe hergestellt. Bei der Herstellung werden keine chemischen oder biologischen Produkte zugesetzt.Bei der Herstellung des Pane Casareccio di Genzano IGP wird ein Sauerteigstarter verwendet, der dem Brot eine längere Haltbarkeit und Elastizität verleiht. Der Sauerteigstarter wird täglich mit Wasser und Mehl aufgefrischt und für die Zubereitung der Biga" verwendet, einem Vorteig aus Wasser, Mehl und Hefe. Nach einem kontrollierten Aufgehen wird der Teig ausgerollt und zu den charakteristischen Laiben oder Broten geformt. Diese werden in Holzkisten gelegt und mit Weizenkleie bestreut, wodurch die Kruste ihre charakteristische dunkle Farbe erhält.Pane Casareccio di Genzano IGP wird in der traditionellen Form eines Laibes oder Filone hergestellt, mit einer dunklen, etwa 3 mm dicken Kruste und einer weißen, flockigen Krume. Es hat ein charakteristisches Aroma von echtem Getreide und einen würzigen Geschmack. Dieses Brot ist eng mit der bäuerlichen Tradition von Genzano verbunden, die historisch bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Jahrhundert zurückreichen. Im Laufe der Jahre ist der Ruhm des Pane Casareccio di Genzano IGP dank seiner Qualität und der alten, von Generation zu Generation weitergegebenen Herstellungstechniken gewachsen.Pane Casareccio di Genzano IGP ist an einem trockenen Ort mehrere Tage haltbar und passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu Porchetta (Spanferkelbraten) und lokalen Wurstwaren, wie z.B. rustikalem Rohschinken. Er wird auch für die Zubereitung von Bruschetta sehr geschätzt, wo er geröstet und mit nativem Olivenöl extra gewürzt wird.Das Erzeugnis wird frisch in Form von Laiben oder Filonen mit einem Gewicht zwischen 500 g und 2,5 kg vermarktet. Es ist an der g.g.A.-Marke zu erkennen, die vor dem Backen auf dem Laib angebracht wird.Das "Pane Casareccio di Genzano IGP" ist ein Symbol der lokalen Tradition und Kultur, ein Produkt, das die Kunst der hochwertigen Brotherstellung und die alten bäuerlichen Wurzeln von Genzano repräsentiert.
