V Santerno Dolini, ne daleč od Imoli, vsako leto kostanji iz mesta Castel Del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese, in Borgo Tossignano dati starodavne sadje s sladko in hrustljavo Kaša, Rjavi Castel Del Rio ZGO. Proizvod vrste Castanea Sativa Mill že stoletja hrani generacije lokalnih družin. Pod kostanjem je razširila v resnici na Apeninov okoli leta 1000 za delo meniškega reda in od takrat prevzame glavno vlogo pri načinu preživljanja prebivalcev na območju, tako zelo, da se imenuje kruh drevo. Za razliko od "bratranec" kostanj, Rjava Castel del Rio IGP, in browns na splošno se odlikuje ga nekaj posebnih lastnosti: imajo sladek okus in dišeče, ki vključuje parfumi lesa; njihove dimenzije so večje od tistih, kostanj, in za razliko od kostanj, svoje kože, rjavo in tanke cuticle, notranji in odstraniti z izjemno lahkoto.
