V šalotke Romagna ZGO ima posebno bučko obliko, usnjato kožo in rdečkasto rjave barve, ki se razlikuje od vseh ostalih sort, ki rastejo v italijanskih in tujih regij.
Do polovice med česen in čebulo, se pridelujejo brez uporabe kemičnih obdelav in gnojil v območju, ki prehajajo Romagna in Emilia, na ozemlju okoli občina Riolo Terme (Ravenna).
Pripadnosti veliki družini lilacs, ki vključuje česen, čebula, por, lampascione in drobnjakom, se ponaša končni nasledek tisočletne zgodovine, ki nas popelje nazaj v čas Rimljanov.
Ker nima semen, je treba za razmnoževanje posaditi manjše čebulice, ki so bile skladiščene v času prejšnje letine.
To ne more biti obdelana v zaporedju, da sama ali druga Liliaceae ali Solanaceae, še manj pa je "re-podvojitev" je dovoljeno, da je isti kulturi v istem parcele: morajo v resnici preživi vsaj 5 let, za Vrnitev šalotka na isti parceli.
Sajenje se izvaja v mesecih od novembra do decembra, ko je žetev se izvaja od sredine junija za sveže izdelka in traja do sredine julija za suhi izdelek.
V kuhinji.
Zelo cenjen na gastronomski ravni, najde široko uporabo v kuhinji. Svojo močno, ampak bolj sladek okus, zaradi česar je idealna sestavina za omake, omake, prelivi za suhe testenine, zelenjavo in pečenk.
Sveže čebulice, očiščena od zunanjega film in narežemo na tanke rezine, je mogoče uporabiti skupaj s šunko in paradižnikove kocke za pripravo ragu za rezance. Listi, sveže obrani, imajo okus po mešani solati.
