Brown z Castel Del Rio CHZO

V Santerno Údolí, nedaleko od Imola, každý rok kaštany z města Castel Del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese, a Borgo Tossignano dát starobylé ovoce s sladké a křupavé Řízky, Hnědá Castel Del Rio CHZO. Produkt druhu Castanea Sativa Mill, po staletí krmil generace místních rodin. Kaštan se ve skutečnosti rozšířil na Apeniny kolem roku 1000 prací klášterních řádů a od té doby zaujímá primární roli v obživě obyvatel oblasti, a to natolik, že se nazývá chlebový strom. Na rozdíl od "bratranec" kaštany, Hnědá Castel del Rio IGP a browns obecně se vyznačují některými specifickými rysy: mají sladkou chuť a voňavé, který zahrnuje parfémy dřeva; jejich rozměry jsou větší než kaštan, a na rozdíl od kaštanů, jejich kůže hnědá a tenké kůžičky, vnitřní a odstraněny s extrémní lehkostí.