Bukë në Sicili: Ti pani kunzatu

Buka në Sicili, si në pjesë Të Tjera Të Italisë, është një fe e vërtetë: nuk ka tryezë që nuk ka një apo më shumë varietete. Ishte ushqimi i atyre që nuk mund të përballonin makarona, mish apo peshk dhe shpesh shoqërohej nga zarzavate të papërpunuara të tilla si qepët: ende sot në një pjesë të mirë Të shtëpive Siçiliane, veçanërisht në fshatrat malore, buka përgatitet në shtëpi dhe piqet në një furrë me dru. Përgjithësisht e bërë nga mielli i semolinës së grurit të durumit, në shumë zona hapet horizontalisht, si torta, që të jetë e mbushur brenda, me domate, vaj ulliri shtesë të virgjër, kripë, rigon dhe shpesh sardina e djathë të kripur: është u pani kanzatu (buka e sezonuar).