Cazzomarro er en dårlig fad af Matera tradition baseret på quinto quarto får eller lam indvolde. Ca..omarro er en stor rulle, lavet med reticella, inden i hvilken der er slagteaffald krydret med hvidløg, persille og pecorinoost. Kort sagt, en slags gnummaredd ' versionl-version, kogt på en spyt eller i ovnen.