Cabezal de ducha Abruzzi

Es el típico pastel de Pascua de la tradición de los Abruzos. Se trata de una cáscara de aceite de masa quebrada que contiene un corazón blando en su interior. Queso ricotta, azúcar, huevos y ralladura de limón, nada más. ¿El resultado? Un donut que tiene la consistencia de una nube o un hojaldre, de donde deriva su nombre.Los soffioni Abruzzo son dulces preparados en toda la región, por lo que se pueden encontrar muchas variaciones. Cada una de ellas es un pequeño tesoro de historia y tradiciones que merecen no sólo ser degustadas, sino también conocidas y transmitidas. Se conocen como "fiadoni abruzzesi" y a menudo se confunden con los dulces soffioni, siendo llamados por algunos de la misma manera. La receta original de los soffioni abruzzesi es la de unos pequeños pasteles muy desmenuzables rellenos de una crema de ricotta y limón. Pero, como se ha dicho, se pueden encontrar muchas versiones. En algunos lugares, de hecho, los soffioni se preparan también con la adición de pasas. En la zona de L'Aquila, en cambio, se utiliza el azafrán.