Các bocconotto abruzzese

Các "bocconotto" là một ít bánh ngọt, bánh tạc, với dầu ôliu, đầy với một hỗn hợp dày đặc của sôcôla hạnh nhân và quế. Castel Frentano "bocconotto", còn được gọi là "castellino", là một điển hình bánh kẹo sản phẩm của thị trấn đó và của Frentano khu vực chung với vô số biến, thường liên quan đến được bảo vệ chặt chẽ bí truyền lại trong gia đình. Các bánh ngắn (khoảng 30 "bocconotti") được thực hiện với 12 muỗng của phụ tùng bột sàng lọc vào một cái bát và hỗn hợp với mười muỗng của dầu ôliu, cho đến khi mẩu lớn đang hình thành. Mười trứng và mười muỗng đường với nạo vỏ chanh (không có ruột cây) được thêm. Đây là hỗn hợp một lần nữa, một cách nhanh chóng, để làm cho một mịn dán được hình thành vào một quả bóng, sau đó được bao bọc trong nhà bếp bộ phim và để phần còn lại cho ít nhất một giờ trong một nơi mát mẻ. Riêng một điền chuẩn bị sẵn sàng trong một pan, với 1.5 lít nước, 400 g của đường và 350 g của tối, sô cô la, đưa sôi, thỉnh thoảng khuấy. Các điền phải nấu ăn cho về 90 phút và sau đó 350 g của mịn-đất hạnh nhân nướng được thêm vào, sau đó còn phải nấu ăn cho thêm 15 phút. Khi hỗn hợp đã nguội, tám trứng được thêm vào, với quế, và cái chảo được đặt lại trên một lửa vừa phải, tiếp tục khuấy động trong 15 phút nữa, cho đến khi hỗn hợp này có hoàn thành nấu ăn. Hỗn hợp này là trái với mát một lần nữa, thỉnh thoảng khuấy. Các bánh ngắn được sử dụng để nhôm hoặc không khuôn (ban đầu đồng đã được sử dụng), không lớn hơn 10 cm ở rộng và 2-3 cm chiều cao, đã phết bơ, sau đó làm là đồng tính trong. Còn lại bánh ngắn được trải ra và một khuôn được sử dụng để cắt nắp để che "bocconotti" sau đó được nướng xuống 180°C và nấu cho đến khi họ có một màu vàng. Khi họ đã sẵn sàng họ là rắc đường đóng băng và phục vụ. Khi cắt, đầy là tối và gọn với một mùi thơm, sô cô la, quế và nướng hạnh nhân loại nước hoa. Sự kết hợp của những tinh tế ngắn trường hợp bánh ngọt và mạnh mẽ hơn hương vị của điền làm cho "bocconotto castellino" khá độc đáo, và một thành công lớn, tất cả trong và ngoài khu vực. Từ "bocconotto" đã được đề cập đầu tiên trong năm 1930, liệu viết Bielli của Dizionario abruzzese, với mục sau đây: "BUCCUNOTTE: một vòng bánh ngọt với một điền mật ong, kem, sô cô la, kem hay ho- huynh". Rất ít thông tin truyền lại cho thời hiện đại cho biết nguồn gốc như đầu 1900. Phổ biến tuy nhiên, truyền thống như Enzo Bán điểm hiện tại "Il Segno", thuộc tính bánh đến muộn kỷ 1700, 1800 đầu khi ca cao đầu tiên bắt đầu lan truyền ở châu Âu. Các "bocconotto" là một thành công lớn ở ngoài khu vực quá, và là một trong các video phổ biến nhất bánh ngọt của địa nướng truyền thống.