Cacciucco je riblji jelo tipično za Livorno, grad koji je tako ponosan na stvaranje, već nekoliko godina, Cacciucco Pride, događaj posvećen ovom receptu. Cacciucco se zatim proširio diljem toskanske obale, donoseći različite opcije, uključujući Viareggio.Il cacciucco je rođen iz ribljeg otpada O razdoblju i podrijetlu imena cacciucco, koji je također dao svoju verziju Pellegrino Artusi, postoje proturječne teorije. Među najatraktivnijim je da pojam dolazi od turskog Kučuka, što znači "malu veličinu" i odnosi se na komade ribe i rakova koji ga čine. Međutim, postoji sigurnost: ovo je siromašno jelo napravljeno s komadićima ulova koji su ostali neprodani na tržištu ili kod kuće. Zato se recepti mogu malo razlikovati, ovisno o prisutnosti mora, ribara i ostava.
