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Cacciucco é um prato típico de peixe de Livorno, uma cidade que está tão orgulhosa dele que estabeleceu, por um par de anos, o orgulho cacciucco, um evento inteiramente dedicado a esta receita. O cacciucco então se espalhou ao longo de toda a costa toscana, dando origem a várias variantes, incluindo a de Viareggio.Il o cacciucco nasce do desperdício de peixe No período e na origem do nome cacciucco, do qual Pellegrino Artusi também forneceu sua versão, existem teorias discordantes. Entre os mais creditados está aquele segundo o qual o termo deriva do kuçuk turco, que significa "pequeno" e refere-se aos pedaços de peixe e crustáceos que o compõem. Mas há uma certeza: é um prato pobre, feito com o desperdício da captura que ficou por vender no mercado ou que você tinha na casa. É por isso que as receitas podem variar ligeiramente, dependendo da disponibilidade do mar, dos Pescadores e da despensa.
