Cacciucco, самае вядомае рыбную страву ў Ліворна

Cacciucco-гэта рыбную страву, тыповая для Ліворна, горада, які так ганарыцца тым, што стварыў, на працягу некалькіх гадоў, Cacciucco Pride, падзея, цалкам прысвечанае гэтаму рэцэпце. Cacciucco затым распаўсюдзіўся па ўсім тасканскім узбярэжжы, у выніку чаго розныя варыянты, у тым ліку Viareggio.Il cacciucco нарадзіўся з рыбных адходаў Аб перыядзе і паходжанні назвы cacciucco, пра які таксама даў сваю версію Пелегрыні Артусі, існуюць супярэчлівыя тэорыі. Сярод найбольш акрэдытаваных-тое, што тэрмін паходзіць ад турэцкага Кучука, што азначае "малы памер" і ставіцца да кавалачках рыбы і ракападобных, якія яго складаюць. Аднак ёсць пэўнасць: гэта беднае страва, зробленае з зрыўкамі ўлову, які застаўся непрададзены на рынку або ў вас дома. Менавіта таму рэцэпты могуць нязначна адрознівацца, у залежнасці ад наяўнасці мора, рыбакоў і каморы.