Cachopo je Asturská příprava, základní jídlo její kuchyně, které oplývá celou svou geografií, ale protože je tak dobré, podařilo se internacionalizovat, opustit své hranice, získat tisíc a jednu nuanci a varianty. Cachopo je v Mexiku, Kanadě, Spojených státech, v Madridu, Římě, Londýně nebo Berlíně. Nicméně, skutečný cachopo, grandón, pravý, ten, s kým jsi "fartas", i nadále sloužil v Asturii, v restauracích a chigres. Živil kulturu identity kolem " domácího jídla."Pro Asturiana není nic ponižujícího, aby porovnal cachopo se san jacobo nebo Cordon Bleu.
