Cachopo to asturyjski preparat, podstawowe danie kuchni, które obfituje w całą swoją geografię, ale ponieważ jest tak dobre, udało się umiędzynarodowić, opuścić swoje granice, zdobyć tysiąc i jeden niuansów i wariantów. Cachopo występuje w Meksyku, Kanadzie, Stanach Zjednoczonych, Madrycie, Rzymie, Londynie czy Berlinie. Niemniej jednak, prawdziwe cachopo, grandón, prawdziwy, ten, z którym "fartas", nadal serwowane w Asturii, w jego restauracjach i chigres. Pielęgnował kulturę tożsamości wokół " domowego jedzenia."Nie ma nic bardziej upokarzającego dla Asturiana, aby porównać cachopo z san jacobo lub Cordon Bleu.
