Top of the World
Caciocavallo Ragusano DOP ir viens no slavenākajiem un novērtētākajiem sieriem Ragusas provincē Sicīlijā. Tās ražošana notiek laukos, ko raksturo iespaidīgas sausas akmens sienas, kas palīdz radīt ideālu vidi aitkopībai un piena ražošanai.Caciocavallo Ragusano, viens no Ragusano siera atvasinājumiem, ir īpaši slavens un tiek eksportēts uz dažādām pasaules daļām. Šis siers izceļas ar raksturīgo bumbieru formu, kuras izcelsme ir saistīta ar praksi karināt siera ripas uz koka stieņiem, lai tie nobriest.Papildus Caciocavallo provinces kalnu apvidū, kas atrodas Iblei ķēžu centrā, tiek ražoti arī citi smalki sieri, piemēram, pecorino un provola. Šie sieri ir rūpīgas un amatnieciskas augstas kvalitātes piena, kas iegūts no vietējiem ganāmpulkiem, un vietējo ražotāju pieredzes rezultāts.Ragusas provincē ražotie sieri, tostarp Caciocavallo Ragusano DOP, izceļas ar savām unikālajām organoleptiskajām īpašībām. Katram sieram ir savs garšas, aromāta un tekstūras profils, taču tas viss atspoguļo vietējās piena tradīcijas un mīlestību pret kvalitāti un izcilību.Šie sieri ir novērtēti gan vietējā, gan starptautiskā mērogā, un tie ir Sicīlijas gastronomijas izcilība. Tos bieži izmanto tradicionālajā virtuvē, lai bagātinātu ēdienus, piemēram, makaronus, salātus, uzkodas un baudītu vienatnē kopā ar labu vietējo vīnu.Siera ražošana Ragusas provincē ir nozīmīga lauksaimniecības un vietējās ekonomikas sastāvdaļa, uzturot dzīvas tradīcijas un saglabājot šī reģiona piena mantojumu.
