Caciocavallo sassanese oběšen Závěsné není nic víc než pomalé vaření sýr na uhlíky: zůstává viset na oheň ve výšce alespoň 30 cm, připojené k své vlastní "lano" daleko od přímého kontaktu s uhlíky níže. Ve směsi ohně a plamenů tvar zaobleného caciocavallo, zavěšeného mezi oblohou a uhlíky, dělá myšlenku mléčné "oběti" dobře.