;
RSS   Help?
add movie content
Back

Caciofiore Sajt

  • 67033 Pescocostanzo AQ, Italia
  •  
  • 0
  • 90 views

Share



  • Distance
  • 0
  • Duration
  • 0 h
  • Type
  • Prodotti tipici
  • Hosting
  • Hungarian

Description

A caciofiore aquilano a pecorino-hoz hasonló sajt, közepes korú, amelynek termelése a tartomány magas legelőihez kapcsolódik aquilana.It hengeres alakú, puha krémes paszta, tejfehér színű, finom aromájú. Ez a helyi transzhumálás hagyományos terméke, sajátossága a növényi oltó használatának köszönhető. A pásztorok a mozgások során könnyen összegyűjtötték a vad bogáncs virágait, hogy kiszáradjanak a napon. Különösen könnyű azok számára, akik költöztek, tárolni egy szárított terméket,amelyet a felhasználás idején infúzióval oltottak be. Kiváló asztali sajt. Számos tipikus Abruzzo receptben használják a tészta ízesítésére, apró darabokra vágva és vajjal kombinálva, valamint zöldségek, például cukkini és sárgarépa gratinálására. A savasodás javítása érdekében laktograft vagy szérum oltással beoltott nyers tejet sáfránnyal, majd később az articsóka virágból kivont növényi koagulánssal 36-37° hőmérsékleten adják hozzá (egyes termelőkò esetében 28-30° hőmérsékleten működnek). A túró két alkalommal szüneten megy keresztül, megállással. Az első & ccaron; durva vágás, a másodikč pontosabb, méret a tészta egy szem kukorica. A tésztát ezután kézzel extraháljuk, majd formázás céljából a fuscelle-be helyezzük. Ezeket egy ferde asztalra helyezzük, ahol 2 napig maradnak, miután legalább 4-szer megfordultak. A sózás a sajt teljes felületén száraz, 24 órán át tart.
image map


Buy Unique Travel Experiences

Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show

See more content on Viator.com