A caciofiore aquilano a pecorino-hoz hasonló sajt, közepes korú, amelynek termelése a tartomány magas legelőihez kapcsolódik aquilana.It hengeres alakú, puha krémes paszta, tejfehér színű, finom aromájú.
Ez a helyi transzhumálás hagyományos terméke, sajátossága a növényi oltó használatának köszönhető. A pásztorok a mozgások során könnyen összegyűjtötték a vad bogáncs virágait, hogy kiszáradjanak a napon.
Különösen könnyű azok számára, akik költöztek, tárolni egy szárított terméket,amelyet a felhasználás idején infúzióval oltottak be.
Kiváló asztali sajt. Számos tipikus Abruzzo receptben használják a tészta ízesítésére, apró darabokra vágva és vajjal kombinálva, valamint zöldségek, például cukkini és sárgarépa gratinálására.
A savasodás javítása érdekében laktograft vagy szérum oltással beoltott nyers tejet sáfránnyal, majd később az articsóka virágból kivont növényi koagulánssal 36-37° hőmérsékleten adják hozzá (egyes termelőkò esetében 28-30° hőmérsékleten működnek).
A túró két alkalommal szüneten megy keresztül, megállással. Az első & ccaron; durva vágás, a másodikč pontosabb, méret a tészta egy szem kukorica. A tésztát ezután kézzel extraháljuk, majd formázás céljából a fuscelle-be helyezzük. Ezeket egy ferde asztalra helyezzük, ahol 2 napig maradnak, miután legalább 4-szer megfordultak. A sózás a sajt teljes felületén száraz, 24 órán át tart.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.