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Há lugares em cada cidade, testemunhas de momentos particulares ou épocas inteiras da vida da própria cidade. Caffè dei Constanti é um desses lugares para Arezzo. Localizado no centro histórico, o café saw Arezzo passa do Grão-Ducal Toscana para a Itália unida. Foi inaugurado em 1804, na reduzida civilização acadêmica das constantes, e como tal é quase inacessível à cidadania, sendo capaz de atender apenas membros acadêmicos fundadores e os nobres das famílias mais importantes. Nos anos seguintes à unificação da Itália, Caffè deixou definitivamente de ser um lugar exclusivo da Academia, e tornou-se um ponto de encontro animado aberto a todos os cidadãos. Mais uma volta para a cidade e o café, chegará por train.In a estação ferroviária foi inaugurada em 1886, e para conectá-la com o centro da cidade, a atual via Guido Mônaco foi aberta. A fachada do café não é mais fechada por uma faixa estreita, mas tem vista para a nova piazza San Francesco, que se torna a boa sala de estar de Arezzo, com suas mesas sob uma grande sunshade e suas lâmpadas de gás rua. O café agora quer apelar aos transeuntes, transformando-se em café Chantant e no início do século também se torna um restaurante. Em 1936, passou para a gestão da Bianconi família, fabricantes de sorvete de tradição antiga, que foram capazes de aumentar, além de sorvete, também a massa, tornando Famosa a sua sobremesas como o "Gattò", que é feita exclusivamente em uma forma artesanal a partir de receitas antigas.Após a Segunda Guerra Mundial, com o frenético de recuperação, de reconstrução, o café permanece com discreto brilho dos espelhos, estuques do ilustre aretini, o vermelho de bolinhas de gude das tabelas e a madeira do mobiliário nas salas com gosto de chocolate e sorvetes, café e pastelaria apreciado sem pressa entre amigos para o prazer de um intervalo de uma reunião. Em 1997, Il Caffè foi escolhido para o cenário de algumas cenas do filme de Roberto Benigni "La vita è bella", prêmio especial do Júri no Festival de Cannes de 1998 e vencedor de três Oscars. Este evento, além de fazer Arezzo e Caffè dei Constanti conhecido em todo o mundo, dá vida a uma nova especialidade de café, a taça de sorvete "La vita è bella".
