Narodziła się w momencie, gdy mieszczaństwo, już dobrze zadomowione w Europie, dopiero stawiało pierwsze kroki i dlatego potrzebowało takich miejsc jak kawiarnie, gdzie różne środowiska mogły gromadzić się otwarcie, w przeciwieństwie do prywatnego wymiaru salonów arystokratycznych. Był to absolutny protagonista życia społecznego Padwy przynajmniej do połowy XIX wieku.W 1816 roku Antonio Pedrocchi, syn właściciela kawiarni z Bergamo, zlecił znanemu weneckiemu architektowi Giuseppe Jappellemu powiększenie małej kawiarni, którą odziedziczył po ojcu.Nowy lokal, który miał być "najpiękniejszą kawiarnią na ziemi", został otwarty w 1831 roku, a później, w 1836 roku, dołączył do niego Pedrocchino, elegancki neogotycki budynek przeznaczony na cukiernię.Od najwcześniejszych lat kawiarnia zyskała miano "kawiarni bez drzwi", zarówno ze względu na to, że do 1916 r. była otwarta dzień i noc, jak i ze względu na przytulność, którą dyktowała sama jej struktura: otwarty i wówczas nieoszklony portyk stanowił rodzaj "przejścia" połączonego z miastem.Ceny nie były drogie, choć miejsce było już bardzo luksusowe jak na tamte czasy, a za lira można było zjeść.Właściciel, Antonio Pedrocchi, który był też pierwszą osobą, która zapaliła swoją kawiarnię gazem, miał bardzo nietypowy sposób traktowania swoich klientów: każdy mógł usiąść przy stolikach nawet bez zamawiania i przyczaić się, by poczytać książki i gazety, takie jak "Il Caffè Pedrocchi" (pierwsza z sześciu gazet nazwanych na cześć kawiarni), dostarczane przez kawiarnię.Kobiety otrzymywały w prezencie kwiaty, a w razie nagłego deszczu klientom pożyczano parasol.Budynek został dostosowany do terenu w kształcie trójkąta w sercu miasta (stąd plan kawiarni w kształcie fortepianu).Jego wspaniała architektura, łącząca styl neoklasyczny i gotyk wenecki, z egzotycznymi odniesieniami egipskimi i chinoiserie, bardzo modnymi w XIX wieku, odzwierciedla romantyczny klimat tamtych czasów i talent architekta Jappelli.Północna fasada kawiarni charakteryzuje się dwoma portykami z doryckimi kolumnami, poprzedzonymi czterema lwami wyrzeźbionymi przez rzymskiego rzeźbiarza Giuseppe Petrellego.Na małym placu przed kawiarnią Jappelli, na prośbę Antonia Pedrocchi, zaplanował fontannę z posągiem Hebe autorstwa Canovy, projekt ten jednak nigdy nie został zrealizowany.Strome schody na prawej loggii prowadzą na wyższe piętro, czyli Piano Nobile.Parter, używany jako kawiarnia, charakteryzuje się następstwem pokoi nazwanych zgodnie z kolorem tapicerki (Pokój Biały, Pokój Czerwony, Pokój Żółty, Pokój Zielony).Wchodząc do kawiarni, po lewej stronie znajdziemy Pokój Zielony, a po prawej Pokój Żółty lub Sala della Borsa, nazwany tak, ponieważ kupcy spotykali się tam, aby ustalić ceny niektórych towarów.Zaraz po Sali Zielonej spotykamy dużą Salę Czerwoną, trójdzielną przez kolumny jońskie na egipskiej podstawie z ladą ozdobioną dekoracjami z brązu, a zaraz po niej Salę Białą, która otwiera się na ulicę 8 lutego i Uniwersytet, dobrze znaną ze znaku austriackiej kuli wystrzelonej podczas powstania '48.Górne piętro, gdzie niegdyś mieściło się Koło Obywatelskie, obejmuje szereg funkcjonalnych przestrzeni urządzonych w historycznych stylach z przeszłości.Są to: Pokój Etruski, Pokój Grecki w formie ośmiokąta, Pokój Okrągły lub Rzymski, Pokój Renesansowy, Pokój Herkulesowy lub Pompejański, Pokój Egipski i Pokój Napoleoński, poświęcony Gioacchino Rossiniemu i z tego powodu nazywany również Pokojem Rossiniego, prawdziwy teatr, w którym stiuki, zasłony i żyrandole zdają się przenosić nas w czasie do szczytu XIX wieku.W przeszłości każdy pokój pełnił określoną funkcję, na przykład Pokój Etruski służył jako szatnia, Pokój Grecki do gier, Pokój Rossiniego jako sala balowa, a Pokój Egipski do tajnych spotkań.Poszczególne pokoje ozdobione są przedmiotami związanymi ze stylem każdego z nich: rzymskie widoki w Pokoju Rzymskim, fresk "Diogenes i kogut Platona" w Pokoju Greckim, posągi, sfinksy, urny z ciałami i gwiezdny sufit w Pokoju Egipskim.Był również miejscem powstania studentów Risorgimento w 1848 roku przeciwko władzy austriackiej, o czym świadczą tablice pamiątkowe na ścianie Sali Białej, a także miejscem spotkań pisarzy i artystów takich jak Nievo, Fusinato, Stendhal, który nawet wychwalał cuda Pedrocchian zabaglione, D'Annunzio, Eleonora Duse i futurysta Marinetti.Będąc od 1891 roku własnością miasta Padwy, kawiarnia mieści w swoich prestiżowych pomieszczeniach Galerie Pedrocchi i Museo del Risorgimento.
