Il a été ouvert par Floriano Francesconi sous le nom de "Alla Venezia trionfante" et a immédiatement attiré une clientèle illustre, comme Carlo Goldoni et Giacomo Casanova. Les années suivantes voient d'illustres personnalités franchir son seuil, comme Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin, puis Lord Byron, Ugo Foscolo, Johann Wolfgang von Goethe, Antonio Canova, François-René de Chateaubriand. Madame de Staël, Jean Jacques Rousseau, Charles Dickens, Gabriele D'Annunzio, Marcel Proust, Henry James, Igor Stravinsky, Amedeo Modigliani... pratiquement une étape fixe pour tout intellectuel visitant Venise.
