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Este prato pode ser apreciado principalmente no centro histórico, onde se podem encontrar algumas das melhores lojas de peixe frito de Génova. Génova é uma cidade portuária e, por conseguinte, tem uma longa tradição de cozinhar o seu peixe.Portanto, estar em Génova e não experimentar este prato espectacular seria um pecado capital!!!Uma das características do cartoccio di calamari e acciughe fritte (cartoccio de lulas fritas e anchovas), tal como é servido, é sem dúvida o facto de ser leve e seco como dita a tradição.
