Pizza completă, în dialect "pizza chiena", amintește de tradiția Paștelui din sudul Italiei. După cum sugerează și numele, este un tort rustic, copt în cuptor, care necesită o umplutură bogată și o înălțime de cel puțin 6 sau 7 centimetri, la care un aluat dospit, similar cu cel al pizza, servește ca recipient. A fost inițial mâncarea de zi de sărbătoare a bucătăriei țărănești, când femeile s-au adunat să-l frământe împreună și apoi s-au aliniat pentru a-l coace în cuptorul cu lemne. Umplutura este făcută din brânză abundentă, ouă și salam. Rămâne bine chiar și pentru câteva zile și este perfect atât pentru a îmbogăți masa de sărbătoare, ca un singur fel de mâncare rece pentru a lua în picnic în ziua de Paște. Ideal și ca fel de mâncare-reciclarea, pe tot parcursul anului, pentru reutilizarea brânzeturilor rămase și a mezelurilor.
