Täielik pitsa, murdes "pizza chiena", meenutab Lõuna-Itaalia Lihavõttetraditsiooni. Nagu nimigi ütleb, on see ahjus küpsetatud maalähedane kook, mis nõuab rikkalikku täidist ja vähemalt 6 või 7 sentimeetrit kõrgust, millele mahuti on hapendatud tainas, mis sarnaneb pitsaga. Algselt oli see talupojaköögi pidupäevaroog, kui naised kogunesid seda kõik kokku sõtkuma ja seejärel rivistasid, et seda puuküttega ahjus küpsetada. Täidis on valmistatud rikkalikust esimesest soolast juustust, munadest ja salaamist. See jääb heaks isegi mitmeks päevaks ja sobib ideaalselt nii pidulaua rikastamiseks kui ka üheks külmaks roogaks, mida lihavõttepühal piknikule kaasa võtta. Ideaalne ka nõudena-ringlussevõtt kogu aasta vältel, et taaskasutada jäänud juustud ja külmad jaotustükid.
