اصل پنیر کے: کے طور پر شاعر ہمیں یاد دلاتا ہے "Partout dans la France-Comte avec Amour پر ایس' en دعوت سے Qu ہم یہاں عثمانی اے یہ روایتی پنیر کے برابر اتکرجتا کے ایک ذریعہ کی نعمتیں اور فخر کے باشندوں کے ہائی Saona دیہی علاقوں.
کے مطابق ایک لیجنڈ کے میدانوں کی Haut-Doubs ، Cancoillotte پیدا کیا گیا تھا کی طرف سے کے درمیان ایک جنگ کی دو کمپنیاں Cancoillotte اور Y جنگ کے دوران ، Y کنٹینر خالی میں دیگ میں رکھ دیا آگ. Cancoillotte, فاتح, قدرتی طور پر ان کے نام کرنے کے لئے پگھلا پنیر.
یہ کسی بھی صورت میں خصوصیت پنیر کے کھیتوں کے "باس پا پا فروخت مقامی مارکیٹوں میں, یہ صرف کے اختتام سے secolo آل سنگین Grimod de la Reè Niere (1758-1838) کے مصنف کی مشہور "تقویم کی میٹھی دانت", کے مترادف تمام پنیر کے ساتھ Cancoillotte.
انفرادیت: پگھلا پنیر ، کی طرف سے حاصل کیا metton (ایک بلاک کے تجربہ کار دہی) کے ساتھ ایک ہموار لیکن مائع, یکساں اور چمکدار چسپاں. رنگ سفید سے تنکے ، میٹھا ذائقہ 10% چربی, کے برتنوں میں پیک کیا 100 سے 500 جی.
میں باورچی خانے: بسم ٹھنڈے یا نیم گرم کے طور پر ایک پنیر یا canapes, Cancoillotte بھی استعمال کیا جاتا ہے میں مختلف پاک کی ترکیبیں, اس طرح کے طور پر بنا ہوا آلو کے ساتھ لیپت Cancoillotte, chenelle کے ساتھ تازہ پنیر یا scrambled انڈے کے Franca Contea. یہ اچھی طرح سے جاتا ہے کے ساتھ سرخ ، گلاب یا سفید الکحل سے جورا.
یہ کس طرح تیار کیا جاتا ہے: Cancoillotte سے حاصل کی جاتی ہے metton ، skimmed دودھ دہی گرم ، ہلایا اور دبایا, نمکین اور عمر کے لئے 5-6 دنوں کے. Metton پگھل رہی ہے انہوں نے مزید کہا کی طرف سے پانی اور مکھن کے لئے یہ (جزوی ویکیوم پگھلنے کے لئے 6 منٹ میں 110° گرم ، شہوت انگیز پیک میں پلاسٹک کے برتن یا کنستر.
جغرافیائی نکالنے پہاڑی علاقے Frankish کاؤنٹی میں سب سے زیادہ جنگلی علاقے فرانس کے. قدرتی گھاس اور جنگلات کی تقسیم زمین کی تزئین کی. یہ بھی خطے کے چل رہا ہے پانی کے جھرنے اور جھیلوں.
