Canestrelli Biellesi je slastičarnica koja se sastoji od dva vafla napunjena čokoladnom kremom. Glavni sastojci vafla su: pšenično i kukuruzno brašno, šećer, maslac, jaja, sol i prašak za pecivo. Neki slastičari također dodaju vaniliju,začine i čašu rhum. Punjenje od čokolade također može sadržavati lješnjake i bademe. Oni su pravokutni i oko 9x4, 5 cm, težine oko 15 grama.Podrijetlo Canestrelli Biellesi datira iz 1600. godine. Kraljevska knjižnica Torina sadrži rukopis iz 1805. godine, "Notice sur l' arrondissement de Biella, département de la Sesia", u kojem se Canestrelli naziva"izvrsna čokoladna Slastičarnica, cijenjena i poslana u različite gradove".
