Toma Biellese-sirovo kravlje mlijeko ili, rjeđe, pasterizirano, djelomično odmašćen za izlaganje, tjestenina je dosljedna, začin ima srednje dugi vijek trajanja. Oblik je cilindričan s ravnim rubovima i bosonogi ravno. Težina od 3,0 i 8,0 kg. glatka kora, smeđa / siva boja. Zalijepi svijetlu slamnatu boju, kompaktnu, s malim dobro raspoređenim okom. Okus: slatko s pregledima hrane esencije brda i planine.