Cannelés bordelais sú vynikajúcim francúzskym občerstvením v skutočnosti názov tohto dezertu pochádza z typického chleba územia Bordeaux, ktorého pôvod siaha až do roku 1600,keď ho vyrobil canaulier, teda pekárski remeselníci. Tento chlieb, nazývaný canaule, bol pripravený z múky a vaječných žĺtkov. Dokonca aj forma, v ktorej sú varené, má veľmi podobný názov cannelés a Zvláštnosťou tejto formy je materiál, s ktorým sa vyrába: meď. Recept na tieto chutné pečivo sa narodil v tom čase ako recept na recykláciu: od rímskych čias sa vaječné bielky používali na zlepšenie chuti vína. Táto enologická technika sa nazýva collagio a na objasnenie vína používa snehom šľahané vaječné biele. Ako územie Bordeaux domov pre víno, bolo potrebné nájsť spôsob, ako využiť všetky tie vaječné žĺtky, ktoré pokročili od objasnenia vína: a tu je narodenie cannelés. Zložky, ktoré sú súčasťou cesta, pochádzajú z dávnych čias: dokonca aj vanilkové bobule a rum, ktoré sa používajú na ochutenie cestovín, sú presne výrobky, ktoré sa prepravujú vyložené v prístave Bordeaux a potom sa predávajú na celom zvyšku územia.
