Top of the World
"Pecora alla callara" (ar a dtugtar freisin "ajiu cutturo" nó "alla cottora") is é ceann de na is tréith miasa de na sléibhte Abruzzo, nasctha thar na mílte bliain chun transhumance. A thógann sé go leor uair an chloig a ullmhú agus cócaireacht. An caoireola ní mór a fhágáil ar feadh trí lá go dtí go bhfuil sé ard, ansin tá sé chiúbaithe agus cócaráilte go mall i bpota, le neart uisce, le haghaidh ar a laghad trí uair an chloig, ag tabhairt aire gan ligean an fheoil a fháil ar ró-tirim. Tar éis an fiuchphointe agus skimming amach an ramhar, a chur ar an fheoil ar an tipiciúil láidir caoireola boladh, tá sé draenáilte agus bruite arís i bpota mór ar feadh trí uair an chloig le salann, ola, gairleog, piobar agus spíosraí eile. Nuair a bheidh go maith a laghdú, tá sé sheirbheáil te. Feadh na gcéadta bliain caoirigh a bhfuil ionadaíocht ar an saibhreas de na daoine de L ' Aquila Cúige agus an Abruzzo ardtailte. Ina leabhar, Descrizione del Regno di Napoli [cur Síos ar an Ríocht na Napoli], dar dáta 1597, Scipione Mazzella scríobh go raibh thart ar cheithre go leith milliún ceann de caora i Abruzzo. I am ársa, an bóthar a bhí ar siúl ó L ' Aquila a bhí Florence ar a dtugtar an "bealach de olann agus óir", mar gheall ar an ollmhór trádáil i n-acmhainní a bhí ar siúl idir Tuscany agus Abruzzo. An t-oideas le haghaidh caoireola "alla callara" tá a chuid fréamhacha i tréadach traidisiúin agus is dócha a eascraíonn as an gcleachtas a thabhairt d 'fhostaithe a cosanta an tréada an caoirigh do dhaoine fásta go bhfuil, ar chúis éigin, d' fhéadfaí a úsáid a thuilleadh nó a dhíol, toisc go bhfuil siad a bhí bacach nó i lag sláinte, nó steiriúla i gcás caoirigh. Cócaireacht ar siúl sa oscailte, mar a dhéanann sé fós sa lá atá inniu, ar cuimhneacháin speisialta ar cheiliúradh a bhaineann le deireadh a transhumance. Sturdy mhias, go domhain na Meánmhara, draíodóireachta suas le lúibíní neart an bunús Abruzzo réigiúnach cultúr.
