Caorach agus castrate feoil rósta

Ceibeabanna caorach agus caoireola tá clasaiceach ar an níos mó traidisiún ársa na abruzzo, feola caorach agus caoireola (ciallaíonn an caoirigh de ghnáth níos sine ná sé mhí agus níos lú ná dhá bhliain, faoi réir coilleadh, má fireann, más rud é na mná nach bhfuil a thabhairt breithe ) beidh a chur gearrtha i ciúbanna ( i réimsí áirithe den réigiún ar a dtugtar "li cippe"), agus bruite ar an grill ar skewers. Chun cócaireacht iad a ní mór duit go hiomlán úsáid a bhaint as an grill, ar a dtugtar rostelliera, a bhfuil an tréith elongated cainéal cruth; tá sé go láidir ní mholtar chun cócaireacht sa uile agus fiú níos measa san oigheann ós rud é an skewers ní mór a bheith bruite le teocht tairiseach, eagraithe thar a long spás agus ní mór a bheith in ann chun cócaireacht i gcuid leacht á iompú arís agus arís eile. Ullmhú an arrosticini an-simplí agus atá nasctha leis an traidisiún de na Abruzzo réigiún; áirithe seo skewers tá ócáid cheiliúrtha do óg agus aosta i bhféilte agus na féilte ar an sráidbhaile den sórt sin mar San Petronilla nó an féile an caorach. An feoil rósta ag gabháil le unroasted arán ach seasoned le ceobhrán de ola olóige breise maighdean; lón le chéile le Montepulciano d ' abruzzo.