Top of the World
Prvi klimanje "Cappellacci di Zucca ferraresi" nalazi se u kulinarskim receptima Scalchi renesanse u službi obitelji d 'Este u Ferraru, gdje nalazimo prve reference na "bundeve Tortelli s butirro".Sastojci su isti kao u trenutnom receptu, ako ne i za dodavanje nekih začina, kao što su đumbir i papar, danas su bili napušteni, ali su u to vrijeme posebno rasprostranjeni. Neki lokalni povjesničari tvrde da je pojam dijalekta "kapetan" u podrijetlu u obliku proizvoda vrlo sličan onome u slamnatom šeširu, od seljaka, zove se kapetan. Bundeva se koristi, u pravilu, je violina, sorta koja je dobila ime od izduženog oblika sličnog onoj, glazbene opreme za koju je, u prošlosti, također obavljao funkcije spremnik za vodu ili vino i kutiju baruta. Nakon kuhanja, pari ili pečena, parmezan Reggiano ili šipak Padano, jaja, krušne mrvice, sol, papar i muškatni oraščić pomiješani su u tijesto pripremljeno ručno.
