Top of the World
De første henvisninger til" cappellacci diucucca ferraresi "findes i Renæssanceopskrifterne af Scalchi til tjeneste for D' Este-familien i Ferrara, hvor vi finder de første henvisninger til"tortelli diucucca con il butirro".Ingredienserne er de samme som den nuværende opskrift, hvis det ikke var til tilsætning af nogle krydderier, såsom ingefær og peber, i dag faldet i brug, men på det tidspunkt særligt udbredt. Nogle lokale historikere hævder, at dialektbetegnelsen "capla." stammer fra formen af produktet, der vagt ligner bøndernes stråhue, kaldet netop capla.. Det græskar, der normalt bruges, er violinen, sorten, der skylder sit navn til den aflange form, der ligner musikinstrumentets, som det tidligere også har udført funktioner af vand-eller vintank og kruttebeholder. Efter tilberedning, dampet eller bagt blandes dens papirmasse parmigiano reggiano eller Grana padano, æg, brødkrummer, salt, peber og muskatnød; fyldet er så klar til at blive lukket i tortello i pastryienerbrødet, der er tilberedt med hånden.
