Top of the World
Referensi pertama "cappellacci di Zucca ferraresi" ditemukan di Renaissance resep Scalchi saat melayani keluarga d'este di Ferrara di mana kita menemukan referensi pertama untuk"tortelli di zucca con il butirro".Bahan-bahannya sama seperti resep saat ini jika bukan karena penambahan rempah-rempah, seperti jahe dan lada, hari ini jatuh ke dalam celah tetapi pada saat itu sangat luas. Beberapa sejarawan lokal berpendapat bahwa istilah dialek "capaz" berasal dari bentuk produk samar menyerupai topi jerami petani, disebut tepat kaplaz. Labu biasanya digunakan adalah biola, berbagai yang berutang namanya ke bentuk memanjang mirip dengan instrumen musik, yang, di masa lalu, juga dilakukan fungsi air atau tangki anggur dan kontainer mesiu. Setelah memasak, dikukus atau panggang, bubur dicampur parmigiano reggiano atau Grana padano, telur, roti, garam,lada dan nutmeg; yang begitu siap untuk terlampir dalam tortello di kue disiapkan dengan tangan.
