Cappellacci di Zucca ferraresi

Pertama rujukan untuk "cappellacci di Zucca ferraresi" terdapat di Renaissance resepi Scalchi di perkhidmatan d'este keluarga dalam Kejiranan di mana kita menemukan yang pertama rujukan untuk "tortelli di zucca con il butirro".Bahan-bahan yang sama seperti semasa resep jika tidak untuk tambahan beberapa rempah-rempah, seperti ginger dan lada, hari ini jatuh ke dalam tidak digunakan tapi pada masa yang amat meluas. Beberapa sejarah tempatan berpendapat bahwa dialek istilah "caplaz" berasal dari Bentuk dari produk yang samar-samar menyerupai yang jerami topi petani, dipanggil tepat caplaz. Labu biasanya digunakan adalah biola, Pelbagai yang berhutang namanya memanjang bentuk yang sama dengan alat muzik, untuk yang, di masa lalu, ia juga telah dilakukan fungsi air atau anggur tangki dan bekas mesiu. Selepas memasak, dikukus atau dibakar, yang isinya adalah campuran tulang reggiano atau Grana padano, telur, roti, garam, merica dan pala; pengisian siap untuk menjadi tertutup dalam tortello di pastry disediakan oleh tangan.