Lehen erreferentziak "cappellacci di Zucca ferraresi" aurkitu dira Errenazimenduko errezeta Scalchi zerbitzura D ' este familia Ferrara non aurkituko dugu, lehen erreferentziak "tortelli di zucca con il butirro".Osagai berberak dira egungo errezeta ez balitz, gainera, espeziak batzuk, hala nola, jengibrea eta piperra, gaur egun batzuk baztertuta daude, baina garai hartan bereziki zabaldua. Batzuk bertako historialariek argudiatu euskalki epe "caplaz" jatorria Forma produktu vaguely antza duten lastozko kapela nekazarien, izeneko, hain zuzen, caplaz. Kalabaza erabili ohi da, biolina, Barietate hori zor dio bere izena forma luzatua duten antzeko musika tresna, eta horretarako, iraganean, izan ere egiten du funtzio ur edo ardo depositua eta bolbora edukiontzi. Sukaldaritza ondoren, lurrunetan edo labean, bere mamia mistoa da parmigiano reggiano edo Grana padano, arrautzak, ogi birrindua, gatza, piperbeltza eta intxaur muskatua; betegarria da, beraz, prest egon itxietan tortello pastel prestatu eskuz.
