Top of the World
Az első utalások a "cappellacci di Zucca ferraresi" - ra a Scalchi reneszánsz receptjeiben találhatók a D ' Este család szolgálatában Ferrarában, ahol megtaláljuk az első hivatkozásokat a "tortelli di zucca con il butirro" - ra.Az összetevők ugyanazok, mint a jelenlegi recept, ha nem lenne hozzá néhány fűszer, mint például a gyömbér, bors, ma esett használaton kívüli, de abban az időben különösen elterjedt. Egyes helyi történészek azt állítják, hogy a "caplaz" nyelvjárási kifejezés a parasztok szalmakalapjához hasonlító termék alakjából származik, amelyet pontosan caplaznak neveznek. A tököt általában a hangszerhez hasonló hosszúkás alaknak köszönheti a hegedű, amelynek a múltban víz-vagy bortartály és lőportartály funkcióit is ellátta. Főzés után, párolt vagy sült, a pépet összekeverjük parmigiano reggiano vagy Grana padano, tojás, zsemlemorzsa, só, bors, szerecsendió; a töltelék annyira kész, hogy zárt tortello a tészta kézzel készített.
