Top of the World
Kwanza marejeo ya "cappellacci di Zucca ferraresi" ni kupatikana katika Renaissance mapishi ya Scalchi katika huduma ya d'este familia katika Ferrara ambapo sisi kupata kwanza marejeo ya "tortelli di zucca con il butirro".Viungo ni sawa kama sasa mapishi kama si kwa ajili ya kuongeza ya baadhi ya viungo, kama vile tangawizi na pilipili, leo kuanguka katika disuse lakini wakati hasa kuenea. Baadhi ya mitaa ya wanahistoria wanasema kwamba lugha mrefu "caplaz" anzisha kutoka Sura ya bidhaa bila kufafanua yanafanana ile ya majani kofia ya wakulima, inaitwa just caplaz. Pumpkin kawaida kutumika ni violin, Aina kwamba anadaiwa jina lake na sura vidogo sawa na ile ya ala ya muziki, kwa ajili ya ambayo, katika siku za nyuma, pia walifanya kazi ya maji au mvinyo tank na baruti chombo. Baada ya kupikia, steamed au motoni, massa yake ni mchanganyiko parmigiano reggiano au Grana padano, mayai, breadcrumbs, chumvi, pilipili na nutmeg; kujaza ni hivyo tayari kuwa iliyoambatanishwa katika tortello katika keki tayari kwa mkono.
