An chéad tagairtí do "cappellacci di Zucca ferraresi" le fáil i an Renaissance oidis Scalchi ag an tseirbhís D ' este teaghlaigh i Ferrara i gcás ina bhfaighidh muid an chéad tagairtí do "tortelli di zucca con il butirro".Na comhábhair atá mar an gcéanna leis an t-oideas reatha más rud é nach raibh sé le haghaidh an chomh maith de roinnt spíosraí, mar shampla ginger agus piobar, sa lá atá inniu tar éis titim isteach neamhúsáide ach ag an am forleathan go háirithe. Roinnt staraithe áitiúla a mhaíomh go raibh an chanúint téarma "caplaz" a eascraíonn as An Cruth ar an táirge vaguely resembling go bhfuil an hata tuí i an peasants, ar a dtugtar go beacht caplaz. An pumpkin a úsáidtear de ghnáth tá an veidhlín, Réimse go owes a ainm ar an cruth elongated cosúil leis sin de ar an uirlis cheoil, a bhfuil, san am atá caite, tá sé chomh maith le comhlíonadh feidhmeanna de chuid uisce nó fíon umar agus gunpowder coimeádán. Tar éis cócaireacht, a steamed nó baked, a laíon measctha parmigiano reggiano nó padano Grana, uibheacha, breadcrumbs, salann, piobar agus nutmeg; is é an líonadh chomh réidh le bheith faoi iamh i tortello i taosráin a ullmhaíodh de láimh.
