Cappellacci di Zucca ferraresi

Đầu tiên chỉ đến "cappellacci di Zucca ferraresi" được tìm thấy trong thời phục Hưng công thức nấu ăn của Scalchi phục vụ của D ' este gia đình ở Ferrara, nơi chúng ta tìm thấy người đầu tiên tham khảo đến "cá ngừ carpaccio di zucca con il butirro".Các thành phần là giống như hiện nay thức nếu nó không cho thêm gia vị như gừng và hạt tiêu, hôm nay rơi vào bỏ đi nhưng tại thời điểm đặc biệt là phổ biến. Một vài nhà sử học địa phương cho rằng những phương ngữ hạn "caplaz" bắt nguồn từ Những hình Dạng của các sản phẩm mơ hồ giống như của các mũ rơm của những người nông dân, được gọi là chính xác caplaz. Bí ngô, thường là các vĩ cầm, Loạt mà nợ tên kéo dài hình dáng giống như của các dụng cụ âm nhạc, mà, trong quá khứ, nó cũng đã thực hiện các chức năng của nước hoặc rượu xe tăng và thùng thuốc súng. Sau khi nấu ăn, hấp hay nướng, bột giấy của nó là hỗn hợp parmigiano tươi hoặc Điện padano, trứng, vụn bánh mì, muối, pepper và nhục đậu khấu; đầy như vậy là đã sẵn sàng để được bao bọc trong tortello trong bánh ngọt chuẩn bị bằng tay.