Top of the World
Pirmās atsauces uz " cappellacci di Zucca ferraresi "ir atrodamas Scalchi renesanses receptēs d' Este ģimenes dienestā Ferrarā, kur mēs atrodam pirmās atsauces uz"tortelli di zucca con il butirro".Sastāvdaļas ir tādas pašas kā pašreizējā recepte, ja tas nebūtu, lai pievienotu dažas garšvielas, piemēram, ingveru un piparus, šodien, bet tajā laikā īpaši izplatīta. Daži vietējie vēsturnieki apgalvo, ka dialekta termins "caplaz" nāk no produkta formas, kas neskaidri atgādina zemnieku Salmu cepuri, ko sauc tieši par caplaz. Ķirbis, ko parasti izmanto, ir vijole, šķirne, kuras nosaukums ir saistīts ar iegarenu formu, kas ir līdzīga mūzikas instrumenta formai, kurai agrāk tā ir veikusi arī ūdens vai vīna tvertnes un šaujampulvera tvertnes funkcijas. Pēc ēdiena gatavošanas, tvaicējot vai cepot, tā mīkstumu sajauc parmigiano reggiano vai Grana padano, olas, rīvmaizi, sāli, piparus un muskatriekstu; pildījums ir tik gatavs, lai to ievietotu tortello mīklas izstrādājumos, kas sagatavoti ar rokām.
